蜜汁糖醋排骨
“ 糖醋排骨我也第一次做，没看菜谱，自己想的，因为怕做得不好吃，所以没有用太多排骨，但是没想到做得很完美……自己都忍不住夸自己了……上色、味道、酱汁的比例都非常好，我们家猪光光说做得比眉州东坡的还好吃……PS:眉州东坡可是以糖醋排骨著名的……”
[主料]
猪肋排：适量
[辅料]
姜片：适量
[配料]
冰糖：适量
醋：适量
蜂蜜：适量
熟芝麻：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蜜汁糖醋排骨的做法步骤]
1、烧一锅开水，放入香料和姜片将排骨飞水（我用的超市能买到的炖肉料粉末纸包的那种，每次用一包，很方便，可以不用自己配香料），水沸后排骨煮五分钟捞出备用。
2、烧油，将排骨炸至表皮黄酥捞出备用。
3、烧油，放入姜片、冰糖、生抽、醋、蜂蜜炒制，注意，姜片、冰糖、醋都要大量，生抽一定要少，具体分量配比，我用的是炒勺，所以是一炒勺半醋、6片姜、冰糖一两、生抽半炒勺、一调羹蜂蜜。酱料要中火熬制，待冒大泡以后即可放入排骨翻炒。
4、待排骨变成棕红色后，勾入芡粉收汁装盘。
5、最后撒上熟白芝麻少许配盘即可。
[小窍门]
哎，我做菜果然是有天赋的……完全无师自通，哇哈哈（很J的笑） 经过这次经验后，我觉得之前在粤菜馆子（忘记是哪个）吃过的话梅排骨，应该就是在我做糖醋排骨的方法上加入广东的话梅酱（就是沾烧鹅的那个东东）就可以了，下次试一下。
所属分类： 热菜