啤酒紫苏包头鱼
[主料]
包头鱼：一条
紫苏叶：10片
啤酒：1瓶
[辅料]
菜籽油：适量
姜：适量
大蒜子：适量
洋葱：半个
[配料]
冰糖：两个
豆瓣酱：适量
干红辣椒：适量
泡椒：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[啤酒紫苏包头鱼的做法步骤]
1、整理干净的包头鱼，把分成2片，头一分为二，身子切成4大块即成，沥干水份待用。
2、先取一平底锅，放入稍多的菜籽油，熬透《菜油做这个菜更合适，很香哦！没有也可以用色拉油》。
3、等菜油没有了白色泡沫的时候，放入切好的6大块鱼，煎至两面微黄。
4、另取一炒锅，放少量的色拉油，把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒，爆香，炒出红油放入洋葱块炒匀。
5、把煎好的鱼块放入炒锅里，开大火，放入少量的盐 ，冰糖，加入一瓶啤酒，炖上10分钟的样子。
6、最后加入紫苏叶和鸡精，炖1分钟即成。
[小窍门]
温馨提示：
为了更好的把鱼去腥，可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。
所属分类： 私房菜