糟卤鸡珍
“ 糟卤，喜欢用糟卤做的各种菜，每道都是男人的经典下酒菜，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，吃起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。”
[主料]
鸡珍：适量
[辅料]
辣糟卤：适量
[配料]
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
八角：适量
花椒：适量
姜：适量
口味：糟香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[糟卤鸡珍的做法步骤]
1、鸡珍、辣糟卤。
2、鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）。
3、鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）2、锅烧水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。
4、烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟（时间要掌控好，太久了鸡珍发哏，时间短了不熟）。
5、镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。
6、放入冰箱里二至三个小时即可食用，也可加点辣椒油拌开，味道更棒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜