戚风杯仔小蛋糕
“ 好久没有做这样的小蛋糕了，没想到用小纸杯烤出来的也别有风味，口感超级细腻软绵轻盈，像我心中的云朵一样。。。。。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：70克
[辅料]
酸奶：一盒
糖粉：40+20克
[配料]
植物油：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[戚风杯仔小蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋白蛋黄，蛋白分3次加入40克糖粉，打到硬性发泡.放入冰箱待用。
2、蛋黄加入20克糖粉，20克植物油，酸奶。
3、用打蛋器搅打均匀。
4、筛入低粉，切伴均匀，（不可以打圈）
5、挖一半蛋白到伴好的蛋黄糊里
6、拌均匀（不可以打圈，以免消泡）。
7、把伴好的蛋黄糊全部到入蛋白里，翻伴均匀，颜色一致（不可以打圈哦）。
8、把伴好的蛋糕糊，分别倒入纸杯种，每个纸杯拿起来震几下，震出大气泡，并且使表面平整。
9、放入预热好的烤箱里，170°，中层，20分钟（以自己的烤箱温度为准）。
10、快烤好的时候注意蛋糕表面的变化，颜色差不多时，可以加盖一张锡纸，动作要快，以免表面烤糊。出炉后无需倒扣。
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶