茶熏鸭脯寿司
“ 昨天是我在中餐馆工作的最好的一天，一转眼，也在那里工作了五个月。辛苦什么的都早成了浮云，这毕竟是我作为一个厨师的起点，是一次的难能可贵的经历。下去去超市买了很多东西请朋友晚上吃了一顿，琳琅满目的花样寿司最是得到朋友的好评。
鸭脯在传统寿司里是没有的，可是我的朋友不是完完全全能接受全部都是生的肉类，正巧有鸭脯，搭配在一起意外的美味。茶熏的方法让鸭脯的油腻多了一份清香，并且还有了美丽的茶色。”
[主料]
鸭脯：一块
寿司饭：适量
紫菜丝：适量
[辅料]
茶叶：20g
冰糖：20g
橙皮：一片
蜂蜜：适量
[配料]
酱油：5ml
盐：2g
白胡椒粉：1g
五香粉：1g
蒜末：适量
姜末：适量
口味：其他
工艺：熏
耗时：数小时
难度：高级
[茶熏鸭脯寿司的做法步骤]
1、鸭脯和酱油、姜末、蒜末、白胡椒粉、五香粉、盐一起腌半天。
2、将鸭脯在蒸锅上蒸10分钟至熟。拿出晾干。
3、将鸭脯上涂上蜂蜜，放入小竹笼里。
4、在炒锅中放入锡纸，把茶叶、冰糖、橙皮。将小竹笼放在上面，盖上锅盖，开大火，熏制10分钟。
5、将鸭脯取出放凉，片成鸭片即可。
6、将寿司饭捏成型，将鸭片放在上面，裹上紫菜丝即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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