八宝饭
“ 一共要隔水蒸三次，一定要隔水！”
[主料]
江米：适量
红枣：适量
[辅料]
莲子：适量
葡萄干：适量
桂圆：适量
赖汤圆馅：适量
核桃：适量
花生：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[八宝饭的做法步骤]
1、初加工：莲子、红枣、花生洗净，高压锅隔水蒸熟，然后将莲子去心、红枣去核、花生去皮待用；江米浸泡2小时（也可不浸泡）后上锅隔水蒸熟；葡萄干、桂圆洗净待用、核桃碎待用。
2、江米饭趁热加入赖汤圆馅搅拌均匀（也可用一半的江米饭搅拌，另一半保持原味）。
3、取平底碗码放配料，根据个人喜好来做就好，为了味道的层次感，我是底层先涂一层黄油（不涂也行），然后码放莲子、红枣、花生。
4、将搅拌过赖汤圆馅的江米铺在配料上，用勺子压紧。
5、再放第二层配料：核桃、桂圆、葡萄干。
6、最后在放一层江米饭（可以是原味的），尽可能压紧。
7、冷却后加盖放冰箱冷藏，次日早上连碗带盖上高压锅蒸5分钟，取出后倒扣在盘子上，美色美味的八宝饭就上桌啦。
[小窍门]
秘籍1.江米中搅和了赖汤圆馅，里面有丰富的食材（桂花、猪油等），省了自己去配料的麻烦，且味道好极了；2.由于都是隔水蒸，所以，二次蒸的时候一定在八宝饭上加盖，否则水汽太大就不好了。