无糖酸奶
“ 无糖酸奶与鲜奶从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。各国都建议糖尿病病人适当食用低脂乳制品。
1、．酸奶含有大量有益人体健康的益生菌，促进肠道健康，防治腹泻并能增强糖尿病患者的免疫能力；
2、．酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如B族维生素；
3、．酸奶是钙的良好来源，一般来讲饮用15O克酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
4、．酸奶脂肪酸比鲜奶增加2倍，使得酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高，特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象；
5、．鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收；
6、．酸奶能降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低，非常适合动脉硬化和高血压病患者经吃食用。
同时糖尿病人应因注意以下信息：
1、、伊利舒化奶公布的信息：伊利舒化奶没有添加蔗糖等甜味剂。由于乳糖分解后形成的葡萄糖和低聚半乳糖，分解后的产物更容易被吸收，因此，不建议糖尿病人长期大量饮用。
2、、普通酸奶在加工中添加了蔗糖和其他成分，三大营养物质和热量的含量均高于牛奶，不适合糖尿病人食用。”
[主料]
液体牛奶：500ml
[辅料]
菌种：1/2小袋
木糖醇：10g
口味：原味
工艺：其他
耗时：一天
难度：普通
[无糖酸奶的做法步骤]
1、准备酸奶机
2、准备原料如图：液体牛奶、菌种、木糖醇
3、取出内胆塑料盒，盒身与盒盖都用开水烫两遍消毒杀菌，以保证发酵过程不会因掺入其他细菌受到影响
4、加入2小盒牛奶
5、加入半包菌种
6、加入1勺木糖醇，搅拌均匀，直到没有明显的颗粒状
7、把内胆盖盖严放回酸奶机
8、盖上酸奶机外盖，通电12小时，打开内盖观察酸奶成凝固状即完成发酵
9、把酸奶连同内胆一起取出，稍放冷后，入冰箱冷藏几个小时，即可取出食用
使用的厨具：酸奶机
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