快好知 kuaihz


经典小零嘴——抹茶曲奇
“ 经典的~~” [主料] 低筋面粉:190克 抹茶粉:8克 鸡蛋:1个 黄油:130克 [辅料] 细砂糖:35克 糖粉:65克 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:三刻钟 难度:高级 [抹茶曲奇的做法步骤] 1、准备材料,鸡蛋打散即可 2、待黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉,搅拌均匀 3、用打蛋器打发黄油 4、打发黄油期间,鸡蛋液分三次倒入,每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次 5、筛入面粉(抹茶粉提前和低粉混合) 6、把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀,成为细腻面糊 7、将面糊装入裱花袋(这时候可以预热烤箱了) 8、在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊(我挤的曲奇真是影响市容啊~~) 9、将烤盘放入预热好的烤箱里,上下火190度,10分钟,闷五分钟 10、将晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存,想吃的时候随时拿出来就OK了~ 11、~~ [小窍门] 1、.抹茶粉的比例原方子里是10克,我按自己口味只放了8克 2、.打发黄油时,不要打得过于膨发,搅打过程控制在2分钟左右。我今天黄油打发有些过度,直接影响了曲奇花纹的美观~~ 3、. 糖粉可降低面团的延展性,利于花纹的保持;细砂糖可以增加饼干酥松度,两者缺一不可 4、.两个烤盘的面糊量,第二份面糊可以直接搁置在裱花袋里,待第一份烤完把饼干夹出放烤架上晾凉,可以不用换油纸,直接在烤过的这张油纸上裱饼干~~不会有什么影响的 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 小吃 常见菜式 儿童 下午茶 曲奇 零食