水煮肉片
“ 川菜难道不也是这样吗？就拿水煮肉片来说吧，它用的主料就是猪肉（或者牛肉）和白菜。辅料也是我们每个人家里都用的。可是加上我们的加工，就把它们变成了一道可口的美味。在诗词中、在菜品中、在人生中，是否最简单的东西到是最有魅力的呢？”
[主料]
猪肉：适量
白菜：适量
[辅料]
郫县豆瓣：适量
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
干辣椒：适量
花椒：20粒
葱：适量
水：适量（鸡汤最好）
油：适量
酱油：适量
米酒：5克
独籽大蒜：适量（去皮，切成末）
姜：适量（切末）
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、将瘦肉切成薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌十分种待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒炸出香味，捞出待用。（炸的时候为了防止炸焦，可以将油烧热之后，关火，再把干辣椒段和花椒放进去）
4、锅内留的油可以将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在深碗内待用。
5、锅内放油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入水或鸡汤汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的深碗中。
9、把第3步炸好的干辣椒和花椒剁碎以及蒜末一起撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在肉片上即可。（如果直接用锅控制不好的话，可以拿一个汤勺，快速把油涝起，均匀的浇在菜上。）