土豆炖排骨
“ 土豆炖排骨，这是我家常做的菜，冬天，土豆常见，有面土豆、脆土豆之分，炖排骨的土豆要用面的哦。土豆软糯、面面的，很好吃，排骨不油腻、肉香纯正，吃着心理没负担。不加油做排骨，逼出排骨本身的油脂，可以少吃油，健康、美味，有喜欢的朋友可以做起来喽。”
[主料]
土豆：250克
排骨：480克
[辅料]
葱：10克
姜：6克
冰糖：4克
山楂片：5片
大料：1段
桂皮：1段
花椒粒：15粒
香叶：1片
料酒：10克
盐：8克
开水：适量
生抽：8克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[土豆炖排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、土豆、葱、姜、山楂片、冰糖、香叶、花椒粒、大料、桂皮。
2、锅中不加油，将排骨平铺在锅内，排骨中的水分煎干后，排骨就会被煎出油。
3、锅内有油脂的时候，倒入干的调料：香叶、花椒粒、桂皮、大料，煎出香味。
4、加入冰糖，冰糖慢慢融化，排骨会上色。
5、加入葱和姜，炒出香味。
6、烹料酒，加入生抽，翻炒均匀。
7、加入开水（是开水哦），大火烧开，加入山楂片，盖锅盖小火炖40分钟。
840、分钟后，加入土豆，大火烧开后，中火炖至土豆软烂。
9、加入盐，调咸淡味，大火收汁。
10、美味的土豆炖排骨做好啦。
[小窍门]
不加油，利用排骨本身的油脂来炒香各种调料，排骨不需要焯水。记得一定要用开水来炖哦，排骨更容易软烂。
使用的厨具：炒锅
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