年夜饭新年菜（二十）豆豉酱香牛百叶
[主料]
牛百叶：250g
黄瓜：1个
小辣椒：2个
青尖椒：1个
蒜瓣：3个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
料酒：2勺
盐：5g
豆瓣酱：1勺
辣椒酱：半勺
豆豉酱油：1小勺
口味：酱香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉酱香牛百叶的做法步骤]
1、准备好食材，牛百叶用盐搓搓，清洗干净。
2、黄瓜按图处理把黄瓜清洗干净，用刨刀刨长片，然后卷起来，中间一切二，依次装入盘边摆好。
3、锅中烧开水把牛百叶倒入，加入蒜瓣和姜，料酒，焯3分钟左右就取出滤干水分。
4、准备好调料汁，把豆豉蒸鱼酱油1勺，豆瓣酱1小勺，辣椒酱半小勺，花椒油少许，把小红辣椒里的籽去掉（喜欢吃辣的忽略）和青辣椒切碎粒加适量水调开。
5、锅内放少许植物油烧热，倒入调料酱汁伴炒一下关火，把牛百叶丝倒入拌匀即可取出，装入有黄瓜点缀的盘中即可享用。
6、把牛百叶丝倒入拌匀即可取出，装入有黄瓜点缀的盘中即可享用。
7、上桌图。
[小窍门]
牛百叶腥味比较重，在煮的时候一定放入蒜姜，料酒或白酒，可以很好的去除牛百叶腥味。
使用的厨具：不粘锅
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