车厘子磅蛋糕
[主料]
低粉：120克
黄油：100克
砂糖：90克
鸡蛋：2个
泡打粉：2克
杏仁片：少许
[辅料]
车厘子：300克
朗姆酒：30克
砂糖：适量
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[车厘子磅蛋糕的做法步骤]
1、买回新鲜的车厘子用清水洗净后。
2、把中间的核去掉。
3、把去了核的车厘子放入小锅中，先加入适量清水、砂糖、朗姆酒拌匀，用中小火煮至汁水开始变稠，再挤入少许柠檬汁拌匀即成酒渍车厘子。
4、软化后的黄油放入盆里，加入砂糖。
5、用电动打蛋器打发至蓬松变白羽化的状态，鸡蛋打入碗里搅打均匀后，分多次加入到打发后的黄油里。
6、每次加入的蛋液都要充分搅拌均匀，预防出现水油分离。
7、接着分两次筛入提前混合好的低粉和泡打粉，翻拌均匀至看不到干粉颗粒。
8、然后把提前制作好的酒渍车厘子放入面糊里拌匀。
9、然后把拌好的面糊倒入不粘的蛋糕模具中，接着撒上杏仁片。
10、烤箱预热好，把模具放入烤箱中层，上下火170度烤45分钟左右。
11、提前准备的糖水：不粘锅里加入少许水和砂糖（材料外）煮沸后不停搅拌，直到糖水出现许多大泡泡，我还加了煮车厘子的汁水。烤好的蛋糕脱模后趁热抹上糖水。
12、抹上糖水后的蛋糕，用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏过夜。第二天取出后即可切片。
13、蛋糕稍微回温后就可以享用了。
[小窍门]
鸡蛋一定要分几次加入，千万不要一次倒入，免得水油分离；蛋糕表面上色后记得用锡纸盖住；烤完后记得用牙签插入蛋糕中，拔出后牙签上面没有粘上面糊就是熟了；
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙