爆炒大虾
“ 团圆宴爆炒少不了。爆炒以其独特的，快速的烹饪方式。很受大家的喜爱。关键就是调料食材和手速的配合。我在里面加了一点我们四川特有的泡椒。别有一番风味哦。”
[主料]
大红虾：20个
[辅料]
韭菜：1把
葱：适量
泡椒：3个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：少许
料酒：半匙
豆瓣酱：一匙
酱油：一匙
蒸鱼豉油：半匙
蚝油：半匙
菜籽油：二匙
白糖：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒大虾的做法步骤]
1、把所有的料头切好。韭菜洗净切段备用。
2、锅里少放点油。把洗净去除虾线的大虾，快速翻炒。
3、炒制大虾变红。就可以出锅备用了。
4、锅里再放点油，放入豆瓣酱爆香。
5、放入所有的料头。炒出香味。
6、放入大虾快速翻炒。提前把所有的调料兑成一碗汁。
7、放入韭菜翻炒均匀。
8、最后我们放一点点的白糖和鸡精出锅。
9、快手的年夜饭制作完成，你学会了吗？
[小窍门]
，像这种冻虾，我一般是把虾头都直接去掉不要。这样然后再剔除大虾线。调料可以根据自己的口味来。
使用的厨具：不粘锅
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