#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角包
[主料]
高粉：100g
低粉：100g
酵母：3g
盐：4.5g
砂糖：17.5g
奶粉：6g
水：100ml
鸡蛋：1个
[辅料]
发酵面团：50g
黄油：125g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[牛角包的做法步骤]
1、主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
2、黄油敲打擀成片状
3、面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
4、面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
5、敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
6、取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
7、切成7个等腰三角
8、三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
9、从切口中间向两边轻压
10、从两边卷起
11、也可以直接卷
12、卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
13、烤箱预热220°c，烤15-18分
14、 最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙