抹茶半熟芝士完整教程,一口咖啡一口半熟芝士，惬意好时光。
“ 慵懒的下午茶 ，一口咖啡一口半熟芝士，惬意好时光。”
[蛋糕底]
鸡蛋：3个
玉米油：30克
牛奶：40克
低筋面粉：45克
抹茶粉：4克
细砂糖：30克
奶油奶酪：适量
[奶酪糊]
奶油奶酪：125克
蛋清：2个
白砂糖：35克
黄油：15克
柠檬汁：适量
[卡仕达酱]
蛋黄：2个
白砂糖：20克
牛奶：150克
玉米淀粉：12克
抹茶粉：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶半熟芝士的做法步骤]
1、鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，取蛋黄打散，加玉米油30克入，搅拌均匀。
2、加入牛奶40克，混合均匀。
3、低筋面粉45克，分2次筛入混合均匀。
4、筛入抹茶粉4克，混合均匀。
5、蛋清前面最好放冰箱冷藏一下再拿出来打发，白砂糖30克分2次加入打发，打发至8分状态，提起小尖角不滴落就可以了。
6、先取三分之一蛋清糊和蛋黄糊，翻拌均匀。
7、再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
8、烤箱提前预热150℃10分钟，放进烤箱20-25分钟左右，上面放一个烤盘，可以有效防止抹茶变黄。出炉后放凉备用。
9、先用模具在抹茶蛋糕胚上，做出蛋糕底备用。
10、奶油奶酪125克，隔热水软化，搅拌均匀后，加入室温软化的黄油15克，搅拌均匀，中间滴入几滴柠檬汁。
11、蛋黄2个加白砂糖20克，混合均匀。
12、筛入玉米淀粉12克，加入牛奶150克，抹茶粉5克，中火加热至水分蒸发，呈粘稠状态后，卡仕达酱就完成了。
13、卡仕达酱趁热加入奶酪糊中。
14、混合均匀后放一边备用。
15、蛋清2个打发，白砂糖35克分2次加入打发至6分流动状态，加入奶酪糊混合均匀。
16、装入裱花袋，剪一个小口。
17、拿出前面准备好蛋糕底的模具，挤入奶酪糊。烤箱提前预热150℃，准备一个深底的烤盘加满热水放在烤箱下层，水里面一块毛巾浸湿，半熟芝士放中层，上下火150℃烤20-25分钟，再175℃烤10-15分钟，要保持抹茶表面颜色的话在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸。
18、取出后趁热涂上蜂蜜水，完成，o(*￣︶￣*)o。
19、完成，美美的拍照吧。
[小窍门]
要保持抹茶表面颜色的话，在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸，可以有效减缓抹茶颜色变黄的速度。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙