干煸牛肉丝
“ 干煸牛肉丝是川菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。”
[主料]
牛肉：250g
芹菜：150g
[辅料]
红辣椒：2个
姜：1小块
熟芝麻：适量
[配料]
生抽：2大匙
盐：1勺
蚝油：适量
花生油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。
2、芹菜洗净切大段，姜切丝。
3、干辣椒切丝。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉条。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜丝和盐。
8、放生抽和蚝油。
9、放芹菜翻炒。
10、出锅前撒熟芝麻。
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