怪味鸡
“ 怪味鸡，酸、甜、麻、辣、香五味俱全，春节家宴上最抢手的下酒菜。”
[主料]
三黄鸡：半只
[辅料]
葱段：10克
姜片：5片
栀子：2个
料酒：20克
[调料]
花生碎：1茶匙
熟芝麻：1/2茶匙
芝麻酱：1茶匙
辣椒油：2茶匙
香油：1茶匙
生抽：2茶匙
陈醋：2茶匙
白糖：1茶匙
花椒粉：1/3茶匙
香葱：1克
大蒜：3瓣
姜：5克
口味：怪味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[怪味鸡的做法步骤]
1、主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。
2、黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。
3、凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。
4、用筷子扎一下没有血水冒出即可。
5、煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。
6、调味料大集合。
7、芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。
8、再依次加入剩余的调料。
9、大蒜、香葱、姜分别切末。
10、切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
11、稍凉的鸡斩块。
12、码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。
[小窍门]
1、、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。
2、、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。
使用的厨具：煮锅
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