三鲜手擀汤面
“ 自己做的手擀面怎么吃都好吃！”
[主料]
猪腿肉：适量
鹌鹑蛋：适量
木耳：少许
蟹味菇：适量
炸猪皮：适量
青菜：少许
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生姜：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
熟猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[三鲜手擀汤面的做法步骤]
1、黑木耳泡软后，用生粉搓洗干净；其他的配料清洗干净，控水。（炸猪皮我是买的已经泡发好的，鹌鹑蛋也是买现成的）
2、猪腿肉洗净，去掉筋膜，切小块，放入料理机中绞成肉泥，加料酒，盐，胡椒粉和适量的生粉搅拌均匀，再用手用力摔打肉泥，直到肉泥摸起来有弹性。
3、锅中添适量水，加姜片，烧开后转小火，将肉泥挤成肉丸。
4、撇去血沫，转中火，煮至肉丸都飘起来。
5、将其他的配菜放入汤中，煮约5分钟。
6、加入适量的熟猪油。
7、放入青菜烫熟，关火。加盐调味。
8、煮锅中添水烧开后，放入手擀面煮熟。
9、将面条捞入碗中，浇上三鲜汤即可，喜欢吃辣的可以淋上一些红油。
[小窍门]
煮手擀面时要用大火，不要盖盖。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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