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凉拌黄花菜
“ 本地盛产黄花菜,有的人家房前屋后都有种植,它不仅可以食用,也可以作为观赏植物来栽培,刚摘的黄花菜凉拌,是非常普遍的吃法,另外也可以晒干存储留着以后吃。 (百度)人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜,学名萱草,又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜,古名为忘忧草.《诗经疏》称:“北堂幽暗,可以种萱”,北堂是母亲居住的地方,后代表母亲。从此,母亲居住的屋子也称萱堂,萱草就成了母亲的代称,它也成了中国的母亲花。 黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效” [主料] 黄花菜:300g [辅料] 葱花:适量 醋:适量 盐:适量 酱油:适量 香油:适量 胡椒粉:适量 辣椒油:适量 口味:原味 工艺:拌 耗时:廿分钟 难度:普通 [凉拌黄花菜的做法步骤] 1、准备黄花菜。 2、清水冲洗后放淡盐水中浸泡。 3、去梗去芯。 4、放水锅。 5、焯熟。 6、放凉水中浸一下。 7、取一小碟,放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿。 8、黄花菜控水放盘,浇入调汁儿拌匀即可。 [小窍门] QY小贴士:(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。 使用的厨具:其他 所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐