麻辣香锅
“ 麻辣香锅源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，是一道深受大众喜爱的川菜。食材可以根据自己的喜好随意搭配。”
[主料]
明虾：120g
五花肉：180g
花菜：110g
莴笋：60g
芹菜：40g
土豆：160g
莲藕：170g
花生米：30g
洋葱：60g
大葱：15g
[辅料]
干辣椒：6个
生抽：15g
料酒：10g
醋：2g
盐：适量
玉米胚芽油：适量
麻辣香锅调料：30g
熟白芝麻：6g
香菜：3g
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣香锅的做法步骤]
1、明虾挑去虾线剪掉虾须洗净后加入醋、料酒、生抽和少许盐腌制一小时，五花肉洗净切薄片也用同样的方法腌制一小时，大葱切片；
2、将花菜、莴笋、芹菜、土豆、莲藕、洋葱洗净，去皮的去皮，切好备用；
3、接通电源后启动炒菜机，会自动预热；
4、预热好后锅内倒入适量水，启动蒸炖功能煮开水；
5、水开后倒入几滴油；
6、倒入花菜、莴笋、芹菜焯熟捞出控干水分；
7、倒入莲藕焯熟捞出控干水分；
8、倒入土豆焯熟捞出控干水分；
9、将剩余的水倒掉，锅内擦干，倒入腌制好的五花肉，启动爆炒功能煸炒出油，油留在锅内，肉片炒熟后捞出；
10、倒入腌制好的明虾启动油炸功能将虾炸熟捞出；
11、倒入花生米启动油炸功能炸熟；
12、视情况倒入少许油；
13、干辣椒用抹布擦干净灰尘切段；
14、倒入干辣椒、大葱、洋葱、麻辣香锅调料，启动炒菜功能炒匀，大约半分钟；
15、倒入之前炒好、焯熟的荤菜和素菜，启动炒菜功能，一个程序结束后出锅，撒入白芝麻和香菜即可；
16、成品；
17、成品。
[小窍门]
焯素菜的时候水里滴几滴油，可以避免素菜变黄。
使用的厨具：炒锅
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