巧克力熔岩蛋糕
“ 巧克力熔岩蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。”
[主料]
黑巧克力：140克
鸡蛋：4个
黄油：110克
低筋面粉：60克
[辅料]
细砂糖：40克
口味：原味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[巧克力熔岩蛋糕的做法步骤]
1、黄油和黑巧克力放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，冷却至35度备用。
2、鸡蛋和细砂糖用打蛋器完全打发。
3、筛入低筋面粉，翻拌均匀。
4、倒入融化的巧克力黄油混合物，边倒边用刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
5、冷藏好的面糊，倒入裱花袋，挤入模具，8分满。
6、蒸烤箱，预热210度，风扇烤，6分钟。
[小窍门]
这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力流出了，口感也会打折扣。
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