黄鳝汤
“ 天冷最爱一锅炖，今天把黄鳝、百叶结、蘑菇与咸肉一起炖汤，有荤有素味道鲜，就这一锅还真能抵上2菜1汤呢”
[主料]
黄鳝：3条
蘑菇：100克
百叶结：100克
咸肉：1小块
[辅料]
调和油：少许
料酒：2勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
葱花：少许
姜片：3片
蒜瓣：2个
枸杞子：10颗
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[黄鳝汤的做法步骤]
1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2、先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3、 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4、炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
5、先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6、接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7、然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8、为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9、上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
[小窍门]
盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐