萝卜丝肉饼
“ 这款萝卜丝饼是妈妈手把手教我做的。小时候最喜欢吃妈妈做的馅儿饼，可是一直都不喜欢吃萝卜丝饼。妈妈就想出了将肉馅炒香后拌入萝卜丝，这样吸收了肉末中的油汁，萝卜丝也变得更香了。”
[主料]
红萝卜：4个
猪五花肉馅：700g
小香葱：1把
植物油：40g
盐：7g
胡椒粉：适量
[辅料]
面粉：500g
温水：200g
草鸡蛋：2个
白砂糖：10g
酵母：4g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜丝肉饼的做法步骤]
1、红萝卜洗净备用，猪五花肉请卖肉的加葱姜绞成了肉糜，小香葱切净备用。
2、先将红萝卜擦丝。
3、全部擦成丝后加入少许盐搅拌一下。
4、很快，萝卜中的水份就被腌出来。
5、将萝卜丝挤去水份备用。
6、炒锅烧热后倒入适量油，将肉馅放入锅中翻炒。
7、炒至变色后改小火慢慢炒成金黄色。
8、小香葱切末。
9、待肉馅炒至金黄后倒入小香葱翻拌一下，再加入适量盐和胡椒粉。
10、拌均匀后立即关火。
11、将萝卜丝倒入锅中搅拌均匀。
12、萝卜丝肉馅就做好了，可以尝一下咸淡。
13、面粉放入盆中，打入两个鸡蛋。
14、小盆中加入白砂糖，用温水化开。
15、加入酵母搅拌均匀。
16、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌。
17、拿去筷子用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处醒发至两倍大。
18、醒发好的面团，用手指按下去不会回缩即可。
19、取出面团充分排气。
20、搓成长条后切成相同大小，一个面团约50克左右。
21、将面团全部揉圆。
22、取一个面团擀开。
23、包入萝卜丝馅。
24、用虎口收口捏紧，或者像包包子那样收口。
25、用擀面杖轻轻擀成饼。
26、锅内倒入少许油加热后改小火。
27、将做好的饼放入锅中煎至金黄。
28、一面金黄后翻面继续煎好。
29、装盘即可食用。
[小窍门]
炒肉馅时大火炒变色后改小火慢慢炒，需要不停翻炒，不然很容易糊底。
煎饼时，煎至过程中可以盖上锅盖使锅内受热均匀。
使用的厨具：平底锅
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