牛肉大葱馅饼
“ 我家超爱馅饼，今年正好是牛年，来一锅牛肉馅饼，新的一年牛气冲天吧。”
[主料]
面粉：400克
牛肉馅：一大碗
大葱：一棵
[辅料]
沸水：适量
凉水：适量
[调料]
料酒：一勺
老抽：两勺
生抽：一勺
花椒油：半勺
香油：半勺
鸡精：一匙
盐：两到三匙
蚝油：一大勺
十三香：少许
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：高级
[牛肉大葱馅饼的做法步骤]
1、准备好面粉，在中间划条线一分为二，其中一半倒入沸水，用筷子搅成絮状。
2、另一半加入凉水，用筷子搅成絮状。
3、用手揉成一个三光面团，盖上盖子静至一会儿备用。
4、将大葱切碎和搅好的牛肉馅混合，肉馅中提前加点水搅打上劲。
5、加入上述各种调料。
6、搅拌均匀。
7、将面团取出，揉匀，分成小块，搓圆按扁，擀成皮状。
8、在皮中放入馅料，像包包子一样转圈捏起来。
9、全都包成包子放好备用。
10、锅中刷油烧热，将包子收口朝下按入锅中，按扁成饼状。
11、一面烙熟后翻面继续烙，中途沿着锅边淋些油。火候很重要，每一面都是先大火后调成小火。
12、两面都烙熟后出锅装盘。
[小窍门]
无
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 饼