花雕醉鲍鱼
“ 得益于我国悠久的酒文化，在江浙沪一带盛行以酒入菜的传统手艺，大家熟知的醉虾、醉蟹俨然已有数百年的历史。新鲜海味，辅以米酒香料精盐等醉制而成，芳香无腥，咸鲜适中，反倒更能突显海鲜的滋味。今天要给大家介绍的「花雕醉鲍鱼」也有异曲同工之妙。”
[主料]
鲍鱼：6只
花雕：250克
[辅料]
话梅：3颗
姜：1小块
花椒粒：5粒
生抽：2勺
盐：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：一天
难度：简单
[花雕醉鲍鱼的做法步骤]
1、鲍鱼清洗干净后将肉取出备用，同时用刷子将壳刷洗干净后备用。
2、鲍鱼预先放上蒸锅，隔水蒸5分钟。这段时间可以趁机准备配料。
3、取锅倒入生抽、糖拌匀煮开，而后放入姜片、花椒粒、话梅稍加煮开后放凉备用。
4、往醉制鲍鱼的器皿中倒入250克花雕，另外将放凉后的调味汁和蒸好的鲍鱼一同放入。
5、密封后放入冰箱冷藏一夜，放在洗干净后煮过的鲍鱼壳上，即可装盘上桌。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐