炸酥肉
“ 炸点酥肉备着，干吃或者煮汤都可以”
[主料]
猪瘦肉：500g
[辅料]
鸡蛋：两个
花椒：少许
盐：少许
白胡椒粉：少许
红薯淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[炸酥肉的做法步骤]
1、猪肉切厚片
2、放入少许花椒，抓匀
3、放入少许盐
4、抓匀腌制半小时
5、加入鸡蛋，抓匀
6、撒少许白胡椒粉
7、抓匀腌制半小时
8、加入红薯淀粉
9、边抓匀边轻轻摔打
10、让蛋液淀粉调料完全包裹好
11、锅里倒入较多的油，烧热
12、烧至六成热时放入肉片
13、小火炸，等肉片定型
14、用勺子轻轻推动肉片，让它均匀受热
15、炸到微黄，即可，依次炸完所有肉
16、肉全部炸完后，开中火，提高油温，再把肉倒入油锅复炸
17、轻轻推动肉块
18、肉块炸到金黄即可捞出
19、炸酥肉就做好啦
[小窍门]
我用的瘦肉，你也可以改成五花肉
淀粉最好用红薯淀粉
使用的厨具：炒锅
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