虾皮蒸蛋羹
“ 老公最爱吃蒸蛋羹，营养又补钙！”
[主料]
鸡蛋：3个
虾皮：15克
温水：240毫升
[辅料]
葱花：适量
盐：1克
胡椒粉：1克
食用油：2匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾皮蒸蛋羹的做法步骤]
1、鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。
23、个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。
3、加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。
4、放入蒸锅。
5、盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。
6、葱花切好。
7、撒在蛋羹上。
[小窍门]
搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 午餐 晚餐