梅干菜烧猪蹄
[主料]
猪蹄：1000克
梅干菜：适量
冰糖：几个
红辣椒：几个
姜：适量
大蒜头：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
米酒：适量
老抽：少许
白酒：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[梅干菜烧猪蹄的做法步骤]
1、梅干菜提前泡发，清洗干净。
2、梅干菜沥干水分待用。
3、猪蹄冷水上锅，焯水（水里加少许白酒去腥），稍煮一会儿。
4、过凉水，清洗干净浮沫。
5、起锅，小火，下冰糖熬糖色。
6、糖成微黄色时。
7、下猪蹄翻炒上色。
8、加入所有的香料，翻炒均匀。
9、加生抽、米酒翻炒均匀。
10、转入电高压锅中。
11、加入梅干菜（不要加水了），电高压锅焖煮20分钟，时间结束后，加盐、鸡精、蚝油调味即可。
12、起锅装盘。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜