莜面饸烙
[主料]
莜面：500g
猪瘦肉：300g
[辅料]
白菜：300g
胡萝卜：200g
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[莜面饸烙的做法步骤]
1、莜面用开水和成光滑的面团
2、把面团捏成圆柱形，可以放在压莜面的小机子即可
3、压成面条
4、锅内烧开水，水开后把莜面上锅蒸七分钟
5、蒸莜面的时候备好做汤材料
6、瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟
7、锅内烧油，把切好的葱姜蒜末爆香
8、加入一大碗清水，高汤更好，家里没有
9、水开后下入切好的胡萝卜条
10、胡萝卜条快熟的时候下入白菜
11、大火煮开下入瘦肉丝
12、加蚝油提鲜
13、放盐调味，瘦肉丝变白即可盛出备用
14、蒸好的莜面放碗里，看，是结成团的吧
15、放入汤在里面，用筷子轻轻一搅，莜面就散开了，很筋道的，吃起来，没有糊糊感
[小窍门]
和莜面的时候，一斤莜面一斤开水，这样和出来的莜面不软不硬正好压呢。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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