白菜肉丝杂粮饸饹面
“ 俗话说，百菜不如白菜，白菜的营养丰富，富含维生素，粗纤维，吃了对人体有诸多的好处。
还是春季的时候，有一次在地坛公园开生活用品展销会，约上同事逛了一圈，买回了一个手工压面条机，买回来一直放在柜子里没动，天气凉了才想起来，这个季节正是大白菜下来的时候，就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面，热乎乎的来它一大碗，真的很过瘾，舒服啊。”
[主料]
中粉：200g
绿豆粉：20g
猪肉丝：30g
白菜丝：100g
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
盐：适量
糖：适量
干辣椒：1个
食用油：适量
生抽：适量
黄酒：适量
清水：适量
香油：适量
香菜段：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[杂粮饸饹面的做法步骤]
1、中粉中加入绿豆粉和１克盐。
2、和成硬一点的面团，饧15分钟。
3、准备好其他的配料。
4、猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。
5、饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。
6、锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。
7、下入煨好的肉丝煸炒至变色。
8、把白菜丝放入煸炒。
9、放黄酒，生抽调味。
10、加入宽一点清水烧开。
11、水开后，放糖，盐。
12、把面条直接挤在开了的面锅中。
13、下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
14、把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
[小窍门]
1、.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。
2、.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3、.面放压面机里时，里面要先抹上点油，这样面条会比较好压。
使用的厨具：炒锅
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