油条
“ 油条又称油炸鬼、油果子，一种油炸类面制食品。油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
油条膨松剂：14克
白糖：7克
盐：9克
水：300克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[油条的做法步骤]
1、准备好膨松剂，盐，白糖
2、分别称重
3、秤水300克
4、秤中筋面粉500克
5、再把面粉倒进水中
6、进行和面
7、和好的面团，不怎么光滑
8、盖上保鲜纸进行醒面10分钟
9、进行掂面，反复2次，已经掂好的面团
10、面团放在台上搓成长条
11、分割均匀的等块
12、把揉好的面放进朔料袋醒面，我是放到冰箱了，第2天用
13、面案上撒面粉，拆去朔料袋拉长，用擀面杖擀成薄片，可撒适量面粉
14、再用刀切成小块
15、两根面条叠在一起，用刀背在中间压道沟出来。
16、油温7成热时捏紧两端，扯成原来长度的一倍，放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀
17、炸到金黄，沥去多余的油即可。
[小窍门]
1、擀面的时候可以凭感觉放面粉，面粉太多会散开，太少油条会炸不开
2、面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 技巧类