芹菜青椒炒香肠
“ 这个菜在有些餐馆也叫炒双脆，青椒和芹菜大火爆炒后，混有香肠的熏腊味道，相当下饭。”
[主料]
芹菜：150g
青椒：1个
[辅料]
香肠：半根
葱：适量
姜丝：适量
[调料]
食用油：15ml
盐：1勺
生抽：少许
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹菜青椒炒香肠的做法步骤]
1、准备食材。
2、香肠切片。
3、青椒掰成小块，掰的比切的更容易入味。
4、芹菜斜切成小段，斜切的断面大，更容易入味。
5、锅内放油，爆香葱姜 然后下入香肠片翻炒，爆出混合香味。
6、香菜片炒到微焦，往中间卷起的时候，下入青椒、芹菜翻炒。
7、爆炒30秒，加入盐和生抽调味。
[小窍门]
由于青椒和芹菜炒时间短不容易入味，炒时间长颜色就不翠绿了，所以在准备食材的时候，青椒要掰成小片，掰的断面多，能更快吸收酱料，芹菜也是同理，要斜着切，这样断面大一些。炒的时候大火爆炒，这样炒出来的菜才能保持鲜绿脆爽的口感，更加突出青菜里香肠的焦香味道。
使用的厨具：炒锅
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