古早味原味戚风蛋糕
“ 古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙，口感更加绵软和湿润。”
[主料]
鸡蛋：6个
低筋面粉：75克
玉米油：60克
牛奶：60克
[辅料]
细砂糖：60克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[古早味原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、将低筋面粉过筛备用。
3、玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
4、将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
5、用手动打蛋器搅打均匀。
6、加入牛奶。
7、搅拌均匀。
8、加入全部蛋黄。
9、再次搅拌均匀。
10、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
11、打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
12、取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
13、翻拌均匀。
14、倒入蛋白盆中。
15、再次翻拌均匀。
16、倒入学厨8寸蛋糕模具中。
17、水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
18、烘烤结束后取出。
19、不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
[小窍门]
1、.	水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶