酱焖豆皮
[主料]
豆腐皮：1张
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
鸡精：2克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱焖豆皮的做法步骤]
1、豆腐皮一张，切成比较长的细段
2、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
3、锅内烧开水，下豆皮大火煮一下
4、将煮好的豆皮盛出控水
5、起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
6、再加一勺香辣酱炒香炒出红油
7、往锅内一次性加适量清水、两勺生抽、一勺老抽，将锅内的汤汁烧开
8、放入豆皮上盖小火焖6-8分钟，最后大火收汁时调入鸡精提味
[小窍门]
1、、豆皮可以先入锅焯一下水，这样可以去除豆皮的腥味
2、、豆皮入锅需要焖五分钟以上，这样才能充分吸收汤汁的味道
3、、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够最后无须再加盐
使用的厨具：炒锅
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