电饼铛版绿豆酥
“ 用电饼铛做了绿豆酥做下午茶，温暖又惬意。
今天的绿豆酥做法有些繁琐，步骤比较多，但是并不难，只要你有一份耐心，一定也能做出酥的掉渣渣的绿豆酥。
绿豆馅是自己炒的，没有用搅拌机搅拌，也没有过筛，能吃到大的颗粒，比较粗旷，适合我家口味。喜欢细腻的豆沙可用搅拌机搅拌后在炒制。”
[水油皮]
面粉：150克
白糖：10克
玉米油：40克
温水：70克
[馅料]
绿豆：250克
白糖：70克
玉米油：20克
[油酥]
低筋粉：120克
玉米油：60克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[电饼铛版绿豆酥的做法步骤]
1、先准备馅料：绿豆、白糖
2、绿豆淘洗干净，加3倍水放入高压锅，上汽后压10分钟。
3、压好绿豆的直接倒入不粘锅，加入白糖、20克食用油（无色无味）炒制。
4、炒至干爽抱团即可盛出放凉备用。
5、炒好的绿豆馅每个30-35克左右滚圆备用。
6、油皮中所有食材混合均匀。
7、揉成光滑的面团，松弛30分钟。（能扯出薄膜最好
8、松弛水油皮的时候来做油酥，低筋粉在案板上开窝，倒入食用油。
9、油酥材料混合均匀搓成细腻的油酥。也该上保鲜膜松弛一会。
10、松弛好的水油皮稍微压扁，放上团圆的油酥面团。
11、包紧，不要漏油酥。
12、包好油酥的面团擀开，成长方形
13、 两端分别向中间1/3处折叠
14、再次将其擀成薄的规整的长方形面片
15、自一端开始卷成长筒状，均匀分成15等份。
16、取一份面剂切口处捏合往上，整理成圆形。
17、 擀成四周薄中间略厚的圆形面片，放上一份馅料。
18、收口捏紧，稍稍整理一下，所有依次做好。
19、电饼铛微热，刷一层底油，码入包好的绿豆酥，小火煎。
20、找个合适的盖子盖上，拢住热气，熟的快一些。
21、一面定型，翻煎另一面。（翻面要小心一些，勤快一些）
22、四面也要立起来煎一下。已经见酥了。
23、清香不腻的绿豆酥，看看有多酥，不比烤箱烤出来的绿豆酥差。
24、成品！喜欢你就试试，零失败。
[小窍门]
无。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类： 烘焙 下午茶