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枣泥蛋糕
[主料] 鸡蛋:4个 中筋面粉:100克 油:60克 白糖:40克 枣泥:200克 [辅料] 白芝麻:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [枣泥蛋糕的做法步骤] 1、准备好食材 2、红枣加两倍的水放入电高压锅煮20分钟后,去皮和核取枣泥待用(煮熟的红枣很轻松就能去掉皮和枣核了) 3、蛋黄和蛋白分开 4、蛋黄中加油,搅拌至无油星状 5、加入枣泥(加入枣泥的量,要根据自己做的枣泥的含水量慢慢添加,留一部分枣泥等加完面粉后,视面糊的程度再调整加枣泥的多少) 6、搅拌均匀 7、筛入面粉 8、搅拌至无颗粒 9、枣泥蛋黄面糊成可以流动状 10、蛋白分三次加糖,打发成有小三角的坚挺状(先一档打一分钟,再5-6档打6分钟,再一档打一分钟就好了) 11、勺1/3的蛋白霜到枣泥蛋黄面糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌,千万不要画圈搅拌,以免消泡 12、再把混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,同样也不能画圈搅拌 13、翻拌好的蛋糕面糊 14、全部倒入烤盘中,镇平 15、撒上白芝麻,放入预热好的烤箱(烤箱提前预热180度,5分钟),中层,180度,烤45分钟 16、时间结束后,出炉 17、晾凉后,切块食用 18、😀 19、😀 20、😀 使用的厨具:烤箱 所属分类: 糕点 烘焙 早餐 下午茶 宵夜