枣泥蛋糕[主料]
鸡蛋:4个
中筋面粉:100克
油:60克
白糖:40克
枣泥:200克
[辅料]
白芝麻:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[枣泥蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材
2、红枣加两倍的水放入电高压锅煮20分钟后,去皮和核取枣泥待用(煮熟的红枣很轻松就能去掉皮和枣核了)
3、蛋黄和蛋白分开
4、蛋黄中加油,搅拌至无油星状
5、加入枣泥(加入枣泥的量,要根据自己做的枣泥的含水量慢慢添加,留一部分枣泥等加完面粉后,视面糊的程度再调整加枣泥的多少)
6、搅拌均匀
7、筛入面粉
8、搅拌至无颗粒
9、枣泥蛋黄面糊成可以流动状
10、蛋白分三次加糖,打发成有小三角的坚挺状(先一档打一分钟,再5-6档打6分钟,再一档打一分钟就好了)
11、勺1/3的蛋白霜到枣泥蛋黄面糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌,千万不要画圈搅拌,以免消泡
12、再把混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀,同样也不能画圈搅拌
13、翻拌好的蛋糕面糊
14、全部倒入烤盘中,镇平
15、撒上白芝麻,放入预热好的烤箱(烤箱提前预热180度,5分钟),中层,180度,烤45分钟
16、时间结束后,出炉
17、晾凉后,切块食用
18、😀
19、😀
20、😀
使用的厨具:烤箱
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