荷兰豆炒虾仁
“ #春日应季食材#虾仁搭配荷兰豆，再搭配少许的黑木耳和胡萝卜，5分钟出锅；调料只需加点轻盐原汁酱油即可，荷兰豆清脆爽口，虾仁鲜嫩Q弹；不仅味道美鲜，而且营养健康~~~”
[主料]
虾仁：14只
荷兰豆：1把
胡萝卜：1根
黑木耳：少许
[调料]
食用油：适量
葱：少许
蒜头：2瓣
料酒：1勺
食盐：1小勺
白胡椒粉：少许
轻盐原汁酱油：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荷兰豆炒虾仁的做法步骤]
1、材料准备好。
2、黑木耳，提前用温水泡开。
3、将荷兰豆的侧面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗干净。
4、荷兰豆切段，胡萝卜切片，黑木耳切块。
5、葱、姜、蒜也切好备用。
6、新鲜大虾，去掉虾头和虾壳、剥出虾仁。
7、全部剥好后，开背剔除虾线。
8、清洗干净放入碗中，加入葱姜丝、半小勺食盐、1小撮白糖、少许白胡椒粉和1勺料酒。
9、抓拌均匀腌制10分钟。
10、炒锅水开，加半小勺食盐和几滴食用油，先放入木耳和胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆。
11、焯至荷兰豆断生变色，捞起来迅速过凉。
12、把虾仁放进去，焯至虾仁变色打卷，捞出控干水分。
13、热锅凉油，放入葱、姜、蒜翻炒，爆出香味。
14、放入虾仁、木耳、胡萝卜和荷兰豆，炒匀。
15、加入适量的轻盐原汁酱油调味，腌制虾仁的时候放过盐了，蔬菜也是用盐水焯过的，所以调味时食盐就不用放了，以免太咸影响口感。
16、翻炒均匀即可。
17、关火盛盘。
18、荷兰豆清脆爽口。
19、虾仁鲜嫩Q弹。
[小窍门]
1、、荷兰豆、胡萝卜焯水时加少许食盐和素油，增加底味的同时，色泽更明亮。
2、、荷兰豆、虾仁等焯水时间不能长，稍微变色即可捞出，否则会破坏其营养。
3、、荷兰豆、虾仁先焯水再制作，可以缩短烹饪时间，且营养和口感也是最好的。
4、、剥下来的虾头、虾壳千万不要扔，洗净沥干炸虾油，拌菜做汤或煮面放几滴虾油又鲜又香又补钙。
使用的厨具：炒锅
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