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鲜虾炒萝卜
“ 秋天萝卜鲜嫩,虾子也肥美,两煮同炒,加点辣椒片,鲜香下饭的家常菜。 食材:大虾150克、萝卜200克、洋葱适量、姜适量、蒜头适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量。” [主料] 大虾:150克 萝卜:200克 [辅料] 洋葱:适量 姜:适量 蒜头:适量 红辣椒:适量 青辣椒:适量 生抽:适量 料酒:适量 精盐:适量 食用油:适量 酱油:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [鲜虾炒萝卜的做法步骤] 1、虾子去虾须,煎一下虾头。开背去虾线。 2、萝卜切薄片。 3、辣椒片、洋葱、姜、蒜。 4、锅里入油,炒香姜葱蒜,加入鲜虾炒一炒至虾壳变色,稍焦装出。 5、加入萝卜片炒一炒至断生。 6、加入炒过的大虾,加入酱油、料酒炒一炒。加入少许清水,不要多,一点儿。 7、加入辣椒片,精盐炒一炒,将锅中汤汁炒偏干,加入少许清水可以将调料更好融合入味。也可以干炒,不过油量需要多一些。 8、出锅装碟。 [小窍门] 小贴士:1、虾子处理干将可用少许盐在水中冲洗一次,这样更容易去除一些细菌,盐可以杀菌;2、防止鲜虾过老,偏炒或是加入清水时焖至时间不宜过长,加点水与调料更好融合,更入味,喜欢吃辣的可以加入一些郫县事瓣酱或是干椒。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜