鲜虾炒萝卜“ 秋天萝卜鲜嫩,虾子也肥美,两煮同炒,加点辣椒片,鲜香下饭的家常菜。
食材:大虾150克、萝卜200克、洋葱适量、姜适量、蒜头适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量。”
[主料]
大虾:150克
萝卜:200克
[辅料]
洋葱:适量
姜:适量
蒜头:适量
红辣椒:适量
青辣椒:适量
生抽:适量
料酒:适量
精盐:适量
食用油:适量
酱油:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[鲜虾炒萝卜的做法步骤]
1、虾子去虾须,煎一下虾头。开背去虾线。
2、萝卜切薄片。
3、辣椒片、洋葱、姜、蒜。
4、锅里入油,炒香姜葱蒜,加入鲜虾炒一炒至虾壳变色,稍焦装出。
5、加入萝卜片炒一炒至断生。
6、加入炒过的大虾,加入酱油、料酒炒一炒。加入少许清水,不要多,一点儿。
7、加入辣椒片,精盐炒一炒,将锅中汤汁炒偏干,加入少许清水可以将调料更好融合入味。也可以干炒,不过油量需要多一些。
8、出锅装碟。
[小窍门]
小贴士:1、虾子处理干将可用少许盐在水中冲洗一次,这样更容易去除一些细菌,盐可以杀菌;2、防止鲜虾过老,偏炒或是加入清水时焖至时间不宜过长,加点水与调料更好融合,更入味,喜欢吃辣的可以加入一些郫县事瓣酱或是干椒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜