泡椒炒长腿蛸
“ 八爪鱼我们当地人叫八大蛸，分长腿和短腿两种，长腿的就叫长腿蛸。
别看模样差不多，长腿的比短腿的更鲜美。
当地人包饺子做包子和白灼快炒都用长腿蛸。”
[主料]
长腿蛸：1个
泡椒：几个
[辅料]
食用油：小许
酸豆角：小许
香菜：小许
清水：小许
[调料]
葱：小许
生抽：小许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒炒长腿蛸的做法步骤]
1、泡椒酸豆角和长腿蛸反复清洗。
2、改刀。
3、锅烧开水。
4、放长腿蛸腿粗部分。
5、再放腿细的部分，烫变色即可。
6、过冷水，捞出沥干水分。
7、葱和香菜洗净改刀。
8、热锅冷油。。
9、油热放香菜梗和泡椒酸豆角翻炒。
10、炒均匀放葱。
11、放小许清水翻炒，放清水是为了让泡菜的咸味析出。
12、放生抽。
13、炒均匀。
14、放长腿蛸和香菜叶。
15、大火快速翻炒。
16、炒均匀即可关火。
17、成品。
[小窍门]
泡椒和酸豆角是咸的，不放食盐哦。
使用的厨具：不粘锅
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