虾滑紫菜芙蓉汤
“ 虾滑紫菜芙蓉汤”
[主料]
虾：1斤
紫菜：少许
鸡蛋：1个
香菜：1颗
香葱：1颗
盐：适量
玉米淀粉：1小勺
[辅料]
胡椒粉：一丢丢
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾滑紫菜芙蓉汤的做法步骤]
1、准备好所需要的材料准备好鲜虾，新鲜虾要剥虾壳麻烦的，也可以买虾仁，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，另有作用，（这个虾壳是留着用来做虾油的）
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅拌均匀打成鸡蛋液香葱和香菜清洗干净，切碎装进碗中备用
3、然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，这一步可千万不能省略哦，用刀把虾仁拍扁，把虾肠和虾线挑出
4、虾仁用刀背剁成泥
5、虾泥放入碗中加入玉米淀粉，盐和少许胡椒粉
6、用筷子顺着同一个方向搅打上劲
7、用平底锅，干锅把紫菜放进锅中烘烤出紫菜的香味即可
8、锅中加少许油，把虾壳和虾头倒入锅中，盖上盖子中火，熬成虾油
9、把虾壳捞出，盛出油，锅中剩少许底油，接着倒入适量的清水把汤煮开，用勺子把虾泥挖成小球，放入汤中
10、接着把紫菜也放入汤中
11、把蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，这样蛋液就成芙蓉了，加入少许盐调味
12、倒入香葱和香菜，虾滑紫菜芙蓉汤就做好了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜