酥炸鲫鱼
“ 朋友婆家门前有条大河，他们家习惯自己捕鱼。据说，这一次大大小小的抓了上百斤野生鱼。我不喜欢淡水鱼的，可是盛情难却，要了点小鲫鱼，吃了几次鱼汤了，换换口味今天油炸一下吧。”
[主料]
淡水鲫鱼：500克
葱：各5克
食盐：2克
花椒粉：小许
面粉：2把
料酒：10克
姜：适量
[辅料]
花生油：若干
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[酥炸鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼处理干净。
2、放食盐。
3、放料酒。
4、葱姜切片。
5、放鲫鱼里。
6、搅拌均匀，腌制半小时以上。
7、放花椒粉。
8、搅拌均匀。
9、热锅冷油。
10、烧油的同时，取面粉。
11、取一条小鱼。
12、放面粉里滚一下。
13、放油锅里炸。
14、炸至定型。
15、捞出。
16、再次把油烧热。
17、放定型的鱼二次复炸。
18、炸好的鱼呈金黄色。
19、摆盘。
20、成品。
使用的厨具：煮锅
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