清炖羊肉萝卜汤
[主料]
羊肉：750g
[辅料]
葱：半根
姜：1块
花椒：适量
八角：1颗
[调料]
干辣椒：2只
白酒：5g
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[清炖羊肉萝卜汤的做法步骤]
1、羊肉切块，凉水入锅烧开焯一遍。
2、焯羊肉的同时砂锅放水，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，白酒烧开。
3、羊肉焯好后砂锅里的水也烧热了，把羊肉放入砂锅里大火烧开。
4、转小火炖1小时。
5、放入去皮切块的白萝卜再继续小火炖半小时。
6、最后放盐调味即可。
[小窍门]
葱姜要比炖排骨放多一些去除膻味，最后放盐，汤的味道更鲜美。
使用的厨具：砂锅
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