黄油卷
“ 今天来跟大家分享一个黄油卷的做法，这个面包整形手法相对简单，而且失败率低，成品蓬松柔软又香味浓郁，喜欢吃面包的朋友可以试试。”
[主料]
冰水：280g
蛋黄：1个
盐：9g
白砂糖：60g
金龙鱼家用原味面包粉：500g
奶粉：20g
干酵母粉：6g
[辅料]
无盐黄油：72g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[黄油卷的做法步骤]
1、准备好食材；
2、将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中，盐、白砂糖对角放，再倒入面包粉和奶粉，粉中间挖个洞放入干酵母粉，启动面包机和面程序开始揉面；
3、揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；
4、结束后将面团放入容器里揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱选择发酵程序开始发酵，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
5、发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气，然后分成50g左右的面团一一揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵；
6、取一个面团用手压扁；
7、翻一面，一边折四分之一，压紧；
8、另一边也折四分之一压紧；
9、再对折压紧；
10、搓成胡萝卜形状；
11、全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟；
12、取一个面团擀成上宽下窄的长条形；
13、从上往下卷起；
14、一一卷好收口朝下放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，发酵50-60分钟左右；
15、表面刷上全蛋液（配方外）；
16、放进预热好的烤箱中层，上下管200度，12分钟左右；
17、成品；
18、香味浓郁蓬松柔软，喜欢手作面包的赶紧试试吧！
[小窍门]
1、.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减；
2、.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸，避免上色过度烤焦；
3、.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右；
4、.二次发酵的时候不要发过头，不然成品分层不明显。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶