辣子鸡麻辣螺蛳粉
“ 辣子鸡和螺蛳粉能擦出什么样的火花呢？
我们一起来看一下
辣子鸡，是一道经典的川渝地区特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，深受人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，香辛扑鼻。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫等独特风味， 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的鲜香味美还在于它有着独特的汤料，汤料则是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配制而成。
二者结合，辣辣联手！
味香鲜美，绝对上头！””
[主料]
鸡脯肉：400g
螺状元麻辣螺蛳粉：280g
[辅料]
料酒：1汤匙
盐：1茶匙
淀粉：2汤匙
姜：1小块
蒜：3瓣
小葱：适量
干辣椒：根据个人吃辣程度
植物油：300克
小米椒：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣子鸡麻辣螺蛳粉的做法步骤]
1、螺状元麻辣味螺蛳粉一份、鸡胸肉一块、葱花、蒜米、姜、干辣椒、小米椒、料酒、油。
2、油要干净“辣”也要够纯要做好一份辣子鸡螺蛳粉当然离不开我们家的辣椒油啦。
3、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）。
4、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热。放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出并沥干油。大火，再次将油锅烧制七成热，下锅用大火炸2分钟。
5、在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，倒入螺状元的辣油包，让鸡肉和辣油完美融合，每一丝鸡肉里都充满着辣油的鲜香辣爽味。放入炸好的鸡块翻炒，最后加入螺状元的花生米，放入小葱段炒匀，出锅。
6、螺状元螺蛳粉辣子鸡就做好啦！
7、鸡肉弹嫩没有渣 口感不柴 米粉弹牙美味 吸收了辣汁的鲜香整碗辣子鸡螺蛳粉味道完美交融完全没有违和感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐