翡翠凉虾
“ 一到夏天，大家都喜欢吃凉粉来消暑。今天我在凉粉里加入黄瓜皮，做成凉虾口感更好。我们这里叫蛙鱼。”
[主料]
蚕豆粉：100克
黄瓜皮：5根
[辅料]
红辣椒：适量
醋：适量
生抽：适量
糖：适量
熟花生：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[翡翠凉虾的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把黄瓜皮放入破壁机中，加入适量的水。
3、抽出空气，打碎成细腻。
4、打好后倒入容器中，放入凉粉面，搅拌好备用。
5、准备一个盆，加入半盆冷水。
6、冷水上放漏聂备用。
7、锅中加入适量的水，烧开。
8、倒入搅拌好的凉粉面，翻炒均匀。
9、倒入漏聂中，用刮刀刮下去。
10、漏到盆里面就成形。
11、把辣椒、花生切碎。
12、辣椒放到碗中，加入少许的盐抓一抓。锅中烧热香油，浇在辣椒上，然后放糖、生抽、醋拌匀。
13、蛙鱼装入碗中，加入适量水，再放入调料。
[小窍门]
1、、黄瓜大约用4到5根的皮。
2、、蚕豆粉用量自己看着办，老嫩随你。
3、、可以放点咸菜调味。
4、、喜欢吃大蒜自己加。
使用的厨具：破壁机、煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜