干炸带鱼
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
葱：1小段
姜：2片
料酒：1大勺
五香粉：适量
白胡椒粉：适量
盐：1.5g
白糖：1g
[蘸料]
细辣椒粉：2g
盐：1g
孜然粉：1g
熟花生粉：2g
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[干炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼一条洗干净，切段
2、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。
3、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。
4、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。
5、油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。
6、油锅七成热，再复炸一遍。
7、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜