韭菜盒子
[主料]
面粉：适量
开水：适量
[辅料]
韭菜：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
十三香：适量
蚝油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉五分之四用开水烫面，剩下用冷水搅拌成絮状，再加入15g食用油。静置半小时。这次面粉和水的比例忘记了。
2、切成35g左右一个的小面剂子。
3、整理成圆形，刷食用油，保鲜袋封起来半小时，去做饺子馅。
4、做馅：韭菜洗净切小段后拌油防止出水。用筷子炒鸡蛋，放韭菜里，加盐、十三香、耗油。
5、擀成两个饺子皮，刷油，洒干面粉或者不洒。两张叠起来。
6、擀成薄饼，
7、电饼铛不刷油直接烙，变色后翻面，中间起鼓拿出。
8、趁热揭开。
9、烙过的一侧包在里面，放馅，包起来。
10、电饼铛无需预热，刷油直接放饼开烙，注意收口面朝下。预热的过程会将饼封口。变色后翻面烙，全程三分钟左右。
[小窍门]
碎碎念一：一定要烫面，这样做出的饼放凉也不硬，也不容易破。
碎碎念二：如果想增加筋性，可以用鸡蛋清替代一部分和面用的冷水。
使用的厨具：电饼铛
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