椒盐排骨
[主料]
肋排：350克
[辅料]
盐：1克
鸡精：2克
面粉：30克
鸡蛋：1只
生抽：1勺
椒盐粉：5克
胡椒粉：2克
口味：咸香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[椒盐排骨的做法步骤]
1、肋排洗净后斩成小块
2、放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟
3、往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀
4、锅内加油烧热，下排骨中火油炸
5、炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次
6、炸好的排骨盛出控油
7、将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉
[小窍门]
1、、排骨需要加配料先腌制20分钟，生抽和盐的量只需一点点，因为最后加的椒盐也是有咸味的
2、、排骨首次入锅炸定型，然后再入锅复炸一次，这样做出的排骨才能达到外酥内嫩的效果
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜