麻辣捞汁海鲜
“ 偶然一天去威海的自助餐吃到了一种麻辣的海鲜凉菜，有小八爪鱼，鱿鱼，花蚬子，扇贝肉，钉螺几种，捞汁都是自己配置的麻辣汤料，回家自己研究了一下，配置出来的味道几乎差不多，分享给大家，可以泡制各种海鲜。”
[主料]
泰椒：10个
绿色线椒：4个
花蚬子：两斤
小人鲜：一斤
[辅料]
蚝油：2大汤匙
海鲜酱油：8汤匙
藤椒麻油：3匙
糖：5匙
米醋：1匙
辣椒油：4匙
料酒：少许
姜丝：少许
蒜片：半头蒜
口味：原味
难度：简单
[麻辣捞汁海鲜的做法步骤]
1、先将海鲜焯熟过凉水沥水备用。放一点水，加料酒和姜丝，大约水开煮3-5分钟
2、将所有调料倒进盆里调匀加一点水（大约八勺）根据自己口味增减调料。
3、将焯熟的海鲜泡在调料里，拌匀，用保鲜膜封好，放到冰箱里冷藏四个小时左右。时间越久更入味口感更好。
[小窍门]
我做的时候调料都是看着放的，用吃饭的勺子计量就可以，蚝油是主打调料，多放（别太多不然太咸了），海鲜酱油要多放，靠他出汤，在稍微加一点水，糖也是要多放的，喜欢麻辣，麻油和辣椒可以多放。
这个海鲜汁是万能的，适用所有小海鲜，吃起来口感咸甜，麻辣，带一点点酸口（醋调味，吃不出来酸味），跟饭店捞汁小海鲜口味几乎差不多。我做完了一盆，上桌后无论大人小孩就只吃这一个海鲜捞汁菜，一会就见底了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 海鲜