豆沙馅饼
“ 最近因为孩子的事搞得自己心情很烦躁，做饭的精神头也不如从前，早餐大部分都是以简单快手为主。一段时间没有吃包子馒头，有点馋了。前两天睡觉前特意揉个面团准备第二天早上起来蒸豆沙包吃，正好冰箱中还有前段时间炒好的很多豆沙馅，没想到第二天早上闹钟还没响起孩子就先起床了，当时还以为是自己睡过头，起床后发现是孩子起得太早，为了赶时间就临时改主意做了这款馅饼。馅饼相对包子更节省时间，包子包好之后还需要松弛15分钟左右才能上锅蒸锅，从包好坯子到端上餐桌至少需要25分钟左右，做烙饼则只需要短短的5分钟就可以出炉。”
[主料]
普通面粉：250g
白砂糖：5g
酵母：3g
清水：120g
[辅料]
熟白芝麻：少许
食用油：几滴
自制豆沙馅：200g
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[豆沙馅饼的做法步骤]
1、先准备好食材，然后将面粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成光滑的面团。揉的过程中建议分次添加清水不，不要一次性全部加入，并且要根据面粉的吸水性适当调整清水的用量；
2、面团揉好之后盖上保鲜膜放在常温下发酵一晚（10度以下的温度，发酵约7个小时）。家中温度高或不好把握这个时间的朋友，建议先揉好面团，等待面团发酵好之后放入冰箱中冷藏保存；
3、将发酵好的面团放在硅胶垫上，先将面团揉光滑，然后平均分成8个小面团，分别滚圆，操作过程中可以撒少许干面粉做手粉；
4、取其中一个小面团，用手掌按压平或用擀面杖擀成圆成小面饼，中间放入1大勺豆沙馅；
5、按包包子的方式将馅料包裹在面团中间，收口处朝下捏紧。按这个方法将剩余的面团全部包完；
6、所有的面团包好之后，用手掌轻轻按压扁平，在表面随意撒上少许熟白芝麻；
7、电饼铛接通电源，烧热之后倒入几滴食用油刷均匀，放入包好的馅饼坯子，盖上电饼铛的盖子，采用上下火加热。每个饼之间建议预留少许空间，煎的过程中馅饼会变得更加蓬松，防止粘在一起；
8、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，盖上盖子继续煎另一面，两面煎至金黄关掉电源，出锅食用。
[小窍门]
1、、揉面时面粉与清水的量要根据面粉的吸水性适当做调整，面团软硬适中即可；
2、、揉面时加少许白砂糖有助于发酵，喜欢吃甜口味的朋友可以适当多放一些糖；
3、、面团发酵的时间要根据气温变化掌握时间，发酵至面团中间有蜂窝状即可；
4、、家中没有电饼铛的朋友可以采用平底锅或炒菜锅，在煤气灶上小火慢慢烙，也可以放烤箱中采用烘烤的方式烤烙；
5、、不会自制豆沙的朋友，可以从超市或网上购买。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼